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 Desserts japonais

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SOE
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MessageSujet: Desserts japonais   Lun 17 Jan - 5:22

Le véritable repas japonais ne comprend pas de dessert, sauf dans les réunions festives, ou lors de la fameuse cérémonie du thé. Puisant ses origines chez les moines bouddhistes, la cérémonie du thé incite au calme et à la méditation… Elle est de nos jours au cœur des coutumes japonaises, et symbolise l’harmonie, le respect, la pureté et la tranquillité d’esprit… La douceur d’un dessert s’allie parfaitement avec toutes ces belles valeurs !

MITARASHI DANGO!

Le mitarashi-dango (みたらしだんご, prononcé « mitalachi-dane’go »est un dessert composé de deux éléments: d’un côté les dango (だんご), aussi appelés mochi, qui sont des boulettes réalisées à partir d’un mélange de farine de riz (joshinko) et de farine de riz gluant (shiratamako) avec de l’eau chaude.

Ni plus, ni moins. Il existe cependant deux façons pour les préparées, une un peu plus enquiquinante que l’autre, vous me connaissez j’ai choisi la solution de facilité: vous pouvez précuire la pâte à la vapeur, puis la frapper au mortier et pilon avant de confectionner les boulettes que l’on cuit ensuite à l’eau, ou alors zapper cette étape et faire directement les boules que l’on cuit à l’eau.

De l’autre côté, le mitarashi, qui est le nom de la sauce qui nappe les dango: c’est une sorte de caramel à la sauce soja. Elle a une consistance sirupeuse et est un pur délice. La sauce soja dans un dessert peut surprendre et vous serez sans doute réticent, mais je vous promets que c’est parfois bon d’aller au-delà de ses préjugés, et de goûter.

On peut aussi confectionner des dango au thé matcha, ils seront alors verts et subtilement parfumés. J’essaierai la prochaine fois.

Il existe en épicerie asiatique/japonaise le mélange déjà fait des deux sortes de farine de riz afin de réaliser les dango. Donc nul besoin de chercher desespérément la farine de riz gluant.C’est magique, il n’y a qu’à mélanger la farine spéciale dango et de l’eau, et voilà !

Pour quatre brochettes composées de trois dango chacune :

Ingrédients pour les dango:

* 100g de farine spéciale pour dango
* 100ml d’eau chaude (vous devez pouvoir mettre votre doigt dedans sans vous brûler)
* Une casserole d’eau bouillante salée (comme pour les pâtes)

Ingrédients pour le mitarashi:

* 25g de sucre en poudre
* 25ml d’eau
* 1 cuiller à soupe de sauce soja japonaise
* 1 cuiller à café de mirin
* ½ cuiller à café de fécule de maïs (facultatif)

* Crème de marron en accompagnement (facultatif)

Dans un grand bol, mélangez la farine spéciale dango avec l’eau. Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Elle doit être de consistance souple.

Formez de petites boules de la taille d’une noix. Attention, c’est collant… Vous pouvez former un boudin, puis le partager en parts égales que vous roulerez en boulettes; c’est souvent plus simple pour avoir des boules de même taille.

Faites bouillir une grande quantité d’eau salée.

Mettez-y délicatement les dango à cuire (attention, ne vous brûlez pas avec des éclaboussures éventuelles). Au bout de plusieurs minutes, les dango vont commencer à remonter à la surface, laissez encore pendant 2-3 minutes puis sortez-les à l’aide d’un écumoir.

Passez-les rapidement sous l’eau froide afin d’arrêter la cuisson, égouttez bien.

Confectionnez les brochettes en enfilant trois ou quatre dango par pic en bambou, en leur centre.

Faites chauffer une poêle ou votre grill (j’utilise la poêle/grille Ikea).
Faites griller les brochettes, sans oublier de tourner régulièrement.

Préparez la sauce mitarashi: mettez tous les ingrédients dans une petite casserole puis mélangez bien.
Portez à ébullition. La sauce va épaissir, c’est normal. Eteignez le feu, puis laissez tiédir quelques minutes.

Servez en nappant les dango avec la sauce mitarashi.

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houuuuuu ça donne envie de les faire!!



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Roronoa Kira
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MessageSujet: Re: Desserts japonais   Mar 18 Jan - 5:41

aaaaa j'ai toujours voulu en manger de ca I love you I love you

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Kaporal Sharow

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MessageSujet: Re: Desserts japonais   Sam 22 Jan - 9:26

ouah c'est space food dis donc XD c'est à goûter !
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Meuh Meuh des Près
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MessageSujet: Re: Desserts japonais   Mar 25 Jan - 16:09

avec toutes les petites recettes que vous mettez je vais vraiment m'y mettre XD
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Meuh Meuh des Près
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MessageSujet: Re: Desserts japonais   Dim 6 Mar - 10:49

SOE c'est quoi du MIRIN ??
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Noona
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MessageSujet: Re: Desserts japonais   Dim 6 Mar - 12:01

jcrois que c'est du vinaigre de riz ^^
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Jam Belios
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MessageSujet: Re: Desserts japonais   Dim 6 Mar - 13:21

mmmmh ça donne faim... je vais tenter... un de ces quatre ^^
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Noona
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MessageSujet: Re: Desserts japonais   Dim 6 Mar - 13:22

Eh tu partageras hein ! xD
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Jam Belios
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MessageSujet: Re: Desserts japonais   Dim 6 Mar - 13:28

euuuuuh je sais pas!!!! XD (si je réussis)
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ludo kun

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MessageSujet: Re: Desserts japonais   Dim 6 Mar - 13:37

punaise!!!! j'ai bavé sur mon clavier mdr
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Noona
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MessageSujet: Re: Desserts japonais   Dim 6 Mar - 13:38

Jam : ouai bon, vaut mieux que tu teste sur toi d'abord ! xD jsuis méchanté gnéhéhé

Ludo : une seule chose à dire... beurk.... xD
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ludo kun

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MessageSujet: Re: Desserts japonais   Lun 7 Mar - 10:03

faut que je nettoie mon clavier maintenant!!!!!! mdr
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Roronoa Kira
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MessageSujet: Re: Desserts japonais   Lun 7 Mar - 13:38

moi ca me donne envie à chaque fois que j'en vois dans un manga en tout cas Laughing

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Kaporal Sharow

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MessageSujet: Re: Desserts japonais   Mer 9 Mar - 10:38

* bave* manger...j'ai faim... Sad
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MessageSujet: Re: Desserts japonais   

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